Fruta que se puede consumir como alimento y como medicina gracias a sus propiedades curativas. También es utilizada para la elaboración de mermeladas, jaleas, conservas, dulces y el licor de manzana.
La manzana es rica en fibras, especialmente pectina ideal para mejorar el tránsito intestinal, aporta escasa cantidad de vitamina c y e que son importantes antioxidantes.
La claudia contiene vitaminas a, c, b1, b2, e. Además contiene fibra soluble que ayuda a contrarrestar el colesterol en sangre y es rica en minerales como el potasio y el fósforo y ácidos orgánicos.
Recomendable en dietas de adelgazamiento al ser muy útil para mantener la línea. Tiene 12% de carbohidratos en forma de azúcares sencillos, fundamentalmente fructosa, la hace muy recomendable para deportistas en pleno ejercicio físico. Esto, junto con su contenido en levulosa la hacen que sea muy bien tolerada por los diabéticos.
Tiene un alto contenido de vitamina C previene enfermedades respiratorias y favorece la cicatrización de las heridas, es rico en potasio, ayudan a prevenir enfermedades relacionadas con los riñones, además contiene Betacaroteno, mejorar la circulación ayuda a los músculos del corazón a fortalecerse estimulando el flujo sanguíneo.
Vino de manzana autóctono de la parroquia San Antonio de Bayushig con un sabor dulce con toque de ácido agradable para el gusto la cual ha sido fermentada como mínimo un año, mientras más tiempo va mejorando su sabor.
Vino de claudia propia del sector de Bayushig es utilizada para festejar santos, cumple años o algún tipo de festividad, mientras más tiempo se deja la fruta que se concentre la bebida mejora su sabor.
Tortillas creadas mezcla de condimentos naturales, se las rellena con queso y se cocinan con leña sobre una ‘piedra virgen del páramo’, la cual “no ha recibido rayos solares ni lluvia”, tienen 4cm de grosor, han sido curados con sebo y chilca, la chilca siendo nativa del lugar.
